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23.麦汁制备过程若进行酸休止，由于 ______的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

分类: 啤酒三级品酒师（紫） 发布时间: 2023-11-22 11:44 浏览量: 0

23.麦汁制备过程若进行酸休止，由于 ______的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

A.

氧化还原酶

B.

磷酸酯酶

C.

淀粉酶

D.

蛋白酶

正确答案是A

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