7.用于啤酒酿造酿造的大米应符合什么要求?
用于啤酒酿造的大米应符合以下要求：
外观：大米颜色应为白色透明，不应微黄或黄色；
大米品种很多，一般来说粳米优于籼米，晚稻米优于早稻米。酿造啤酒应用精碾大米，碎米也可以用于啤酒酿造，但对感官质量有影响。气味和口味：应具有较浓的新鲜的大米香气；不应有哈喇味、陈味、霉味及其他异杂味。