37.什么是感官品评的比例法?
完全利用比例感进行感官品评的方法称之为比例法。它是以比例的方式来表现样品感官特征之间的差异。比例法的优点在于，品评员进行品评时无数字的极限所限制，所以没有产生偏差的因扰。使用比例法的困意就是数别的稳定性不高及品评员不容易训练。