1568.( )的菜肴在出锅前,多加入明醋,使菜品醋香浓郁,略带微酸。

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• 1997.粤菜注重原料的上浆和腌制,动物原料上浆或腌制时一般要加入( )。
• 1996.面团发酵时的最佳温度应为( )。