1634.通过油脂传热,( )物质在高温作用下,原料表面易发生焦糖化反应和羰氨反应,使原料呈现淡黄、金黄、褐色等色彩。

分类: 试题2 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

1634.通过油脂传热,( )物质在高温作用下,原料表面易发生焦糖化反应和羰氨反应,使原料呈现淡黄、金黄、褐色等色彩。

A.A、糖色

B.B、食盐

C.C、鸡蛋

D.D、生粉

正确答案是A