1938.菜肴原料形状相似相配的具体原则有,( )、辅料形状尽量近似于主料等。

相关题目

• 2000.净料单位成本是毛料总值与( )的比值。
• 1999.肉用鸽的最佳食用期是出壳后( )天左右。
• 1998.在下列鱼中,( )在初加工时不需褪鳞。
• 1997.粤菜注重原料的上浆和腌制,动物原料上浆或腌制时一般要加入( )。
• 1996.面团发酵时的最佳温度应为( )。