1967.下列( )不是热菜造型具有的特征。
A.A、造型艺术表现时间短,具有一挥而就,一切而先的特点
B.B、热菜多酥烂、细嫩、利于切割,利于刀工的表演
C.C、热菜多为溢汁、稠粘多味,不利于拼摆造型,受“串味”制约较严,不适于拼盘
D.D、热菜受温度制约严格,不宜加长装盘造型时间
正确答案是B