拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态,最后形成( )。

分类: 中式烹调师(职工组)练习题 (580) 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态,最后形成( )。

A.焦化的糖浆

B.浓稠的糖浆

C.无定型的结晶体

D.无定型的玻璃体

正确答案是D