在刀法中，拉切的应用范围是( )。
A.适用于体积薄小.质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等
B.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料.如猪肉、牛肉、肝、腰等
C.适用于脆性的植物原料.如笋、冬瓜、萝卜、土豆等
D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料.如牛腱、熟火腿、面包等
正确答案是A