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畜肉宰杀后所经过的变化阶段及顺序是（ ）。

分类: 中式烹调师（职工组）练习题 (580) 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

畜肉宰杀后所经过的变化阶段及顺序是（ ）。

A.成熟.尸僵、自溶、变质

B.尸僵.成熟、自溶、腐败

C.肉质坚实.肉质柔软、肉质松弛、肉质软绵

D.尸僵.成熟、自溶、变质

正确答案是B

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