在各种烹调技法中,制汤主要是运用( )原理。

分类: 中式烹调师(职工组)练习题 (580) 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

在各种烹调技法中,制汤主要是运用( )原理。

A.分散作用

B.水解作用

C.凝固作用

D.酯化作用

正确答案是B