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下列（ ）不是制作清汤的关键。

分类: 中式烹调师（职工组）练习题 (580) 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

下列（ ）不是制作清汤的关键。

A.必须选用新鲜无腥膻气味的动植物原料

B.原料一般以沸水下锅.并且掌握好原料与水的比例

C.旺火烧开.改小火保持“沸而不腾”

D.撇去浮油.注意调料投放

正确答案是B

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