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中式烹调师（职工组）练习题 (580)
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乳品在面点中的作用有（ ）。
分类: 中式烹调师（职工组）练习题 (580)
发布时间: 2023-12-01 12:13
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乳品在面点中的作用有（ ）。
A.改进面团工艺性能
B.改善面点的色、香、味
C.使制品光滑油量
D.提高面点的营养价值
E.使制品酥松，有层次
正确答案是ABD
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