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面团要呈膨松状态，必须具备的条件有（ ）。

分类: 中式烹调师（职工组）练习题 (580) 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

面团要呈膨松状态，必须具备的条件有（ ）。

A.要有化学膨松剂

B.面团内部要有能产气的物质或有气体存在

C.要有生物膨松剂

D.面团要有一定的保持气体的能力

E.温度要较高

正确答案是BD

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