( )制清汤时可预先放盐,这样原料中的蛋白质会加速凝固,变成浮沫,提前撇去, 汤就

分类: 中式烹调师(职工组)练习题 (580) 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

( )制清汤时可预先放盐,这样原料中的蛋白质会加速凝固,变成浮沫,提前撇去, 汤就

A.正确

B.错误

正确答案是B