将经低温油焐制后的干制原料,投入180~200℃的高温油中,使之膨化的加工过程,属于(  )阶段。

分类: 中式烹调师(学生组)练习题 (520) 发布时间: 2023-12-01 12:13 浏览量: 0

将经低温油焐制后的干制原料,投入180~200℃的高温油中,使之膨化的加工过程,属于(  )阶段。

A.混合涨发

B.单纯油发

C.高温油成熟

D.高温油膨化

正确答案是D