食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?（）

食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?（）
A、有良好的口味和色泽
B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩
C、高温加热可使油脂中的维生素A.E和胡萝卜素等遭受破坏
D、高温可缩短烹调时间，减少维生素损失，因此应高油温烹调加工蔬菜
【正确答案】：C
【题目解析】：玉米油富含维生素E，虽然不饱和程度高，但是热稳定性较好。

食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?（）

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