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测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量约为

分类: 营养学（一）(05760) 发布时间: 2024-08-14 14:08 浏览量: 1
测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量约为
A、18g
B、22g
C、25g
D、36g
【正确答案】：C
【题目解析】：一般采用凯氏定氮法测定食物中氮含量，然后根据蛋白质的平均含氮系数6.25，计算出该食物中的蛋白质含量。4*6.25=25.P31-32
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