简述蛋白质的消化率。

简述蛋白质的消化率。
【正确答案】：

蛋白质消化率反映蛋白质在消化道内被消化酶分解、吸收的程度，用氮吸收量与氮摄入量的比值表示。下列公式计算所得结果称为蛋白质真消化率:；
下列公式计算所得结果称为蛋白质表观消化率:

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