首页 > 微生物与食品微生物(05741) > 题目详情

面包发酵中，淀粉酶将面粉中的淀粉分解为

分类: 微生物与食品微生物(05741) 发布时间: 2024-11-05 16:03 浏览量: 2
面包发酵中，淀粉酶将面粉中的淀粉分解为
A、阿拉伯糖
B、麦芽糖
C、半乳糖
D、果糖
【正确答案】：B
【题目解析】：将酵母加入面粉和水的混合物中，混合成面团，在适当的温度下 (一般在 28℃左右)，酵母菌便开始利用面粉中含有的少量单糖和蔗糖生长繁殖，在生长发酵的同时，面粉中的淀粉酶就将面粉中的淀粉分解生成麦芽糖
← 返回分类 返回首页 →

相关题目

↑