微生物与食品微生物(05741) - 题库学习平台

生产1kg干酪大概需要消耗的鲜奶是

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下列茶叶品种中，发酵度最高的是

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面包发酵中，淀粉酶将面粉中的淀粉分解为

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特性介于细菌和病毒之间的微生物是

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工业上用于发酵罐深层培养的营养基质是

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培养厌氧菌时不能存在于厌氧培养箱中的是

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下列突变株为非选择性突变的是

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两种微生物一起生活比单独好，但不形成共生组织的关系是

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糖化酶的主要用途是

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微生物在食品上生长繁殖，能利用的水是食品中的

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肉毒梭菌引起食物中毒的机理是

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一次发酵法生产面包的发酵室温度为

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啤酒生产中麦汁经主发酵的发酵液称为

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腐乳生产中使用的霉菌除毛霉菌外，亦可使用

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凝固型酸乳发酵剂的接种量为

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微生物的促进扩散需要

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放线菌中种类最多、形态特征最典型的代表属是

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病毒的增殖方式为

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能通过细菌滤器的微生物是

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利用细菌生产的氨基酸有

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