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煮芡法工艺注意事项有:根据粉质、气候掌握用芡量和()两点。
分类: 中式烹调师(高级)
发布时间: 2023-11-03 04:41
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煮芡法工艺注意事项有:根据粉质、气候掌握用芡量和()两点。
A.煮芡应凉水下锅
B.煮芡应沸水下锅
C.多用芡
D.少用芡
正确答案是B
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