销售预测所需资料的搜集一是()，二是餐厅的原始销售记录。

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• 制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，()是浸制的要领之一。
• 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和()。
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