首页
>
中式烹调师(高级)
> 题目详情
油加热预熟处理是利用()的特性,将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。
分类: 中式烹调师(高级)
发布时间: 2023-11-03 04:41
浏览量: 1
油加热预熟处理是利用()的特性,将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。
A.油温高
B.油介质
C.油滑腻
D.油质轻
正确答案是B
← 返回分类
返回首页 →
相关题目
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。
制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质量的好坏,决定着企业的效益和()。
加入的()或(),能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。
↑