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麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后顺向切成条块。
分类: 中式烹调师(高级)
发布时间: 2023-11-03 04:41
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麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后顺向切成条块。
A.反刀剞
B.拉刀剞
C.直剞
D.斜剞
正确答案是C
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