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中式烹调师(高级)
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味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及()条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。
分类: 中式烹调师(高级)
发布时间: 2023-11-03 04:42
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味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及()条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。
A.中性;碱性
B.强酸;中性
C.强酸;碱性
D.弱酸;碱性
正确答案是C
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