炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸,其作用中()。

分类: 中式烹调师(技师) 发布时间: 2023-11-03 04:42 浏览量: 1

炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸,其作用中()。

A.使浆粉定型

B.便于热能传入,使原料熟透

C.便于原料着色

D.使成品耐脆

正确答案是B