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搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络的形成,影响质量。
分类: 西式面点师(初级)
发布时间: 2023-11-03 04:42
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搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络的形成,影响质量。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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