对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。

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• ()是反映食品被粪便污染的指标。
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• ()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
• 天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的()。