清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液()。

分类: 西式面点师(初级) 发布时间: 2023-11-03 04:43 浏览量: 0

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液()。

A.稀薄、弹性差

B.稀薄、黏性差

C.黏性较大,搅拌时不易带入空气

D.黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难

正确答案是C