制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,()的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。

分类: 西式面点师(初级) 发布时间: 2023-11-03 04:43 浏览量: 3

制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,()的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。

A.面团延伸

B.面团塑造

C.吸湿面粉

D.增强面粉筋力

正确答案是C