混酥面坯制成后应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。

分类: 西式面点师(初级) 发布时间: 2023-11-03 04:43 浏览量: 3

混酥面坯制成后应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。

A.上劲的面团得到松%

B.促使面团的韧性增强

C.延长面坯的保质期

D.促进烘烤时易产生金黄色

正确答案是A