厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

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• 原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
• 原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。
• 质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是()的特点。
• 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。
• 成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。