煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄()。

分类: 西式面点师(技师) 发布时间: 2023-11-03 04:43 浏览量: 1

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄()。

A.搅拌过渡

B.搅拌不均

C.受热凝固

D.受热不均

正确答案是C