32.发酵过程温度控制采用 ______ 工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

分类: 啤酒一级品酒师习题（红）发布时间: 2023-11-16 01:23 浏览量: 1

32.发酵过程温度控制采用 ______ 工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

A.

低温

B.

高温

C.

先高温后低温

D.

先低温后高温

正确答案是D

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