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啤酒一级品酒师习题(红)
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27.煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒
分类: 啤酒一级品酒师习题(红)
发布时间: 2023-11-16 01:26
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27.煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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