10.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理。
主要原理如下:(1)消除HCO3-、CO32-的碱度Ca2++2HCO3- →CO2↑+CaCO3↓ +H2O
CaSO4+Na2CO3 →CaCO3↓+Na2SO4
(2)消除K2HPO4的碱性4K2HPO4+3CaSO4→Ca(PO4)2↓+2KH2PO4+K2SO4
(3)缺Ca2+的水中调整Ca2+浓度当酿造水中Ca2+低于30mg/L时，可加石青或氯化钙进行调整。