15.在回旋沉淀槽和薄板冷却器之间采用真空蒸发技术有什么优点?
(1)真空罐内的麦汁表面积增大，可使二甲基硫和其它不利的气味物质含量明显降低；
(2)回旋沉淀过程中重新生成的不利气味物质能被再次挥发出来；(3)可以缩短煮沸时间，降低麦汁热负荷，在降低总蒸发量的同时改善啤酒的风味质量及风味稳定性。