14.新鲜度是衡量大米质量优劣的一个重要指标。大米的新鲜度可以通过测定 ______ 等指标进行评估。

分类: 啤酒三级品酒师习题集(白) 发布时间: 2023-11-16 08:08 浏览量: 0

14.新鲜度是衡量大米质量优劣的一个重要指标。大米的新鲜度可以通过测定 ______ 等指标进行评估。

A.

总酸

B.

pH值

C.

脂肪酸值

D.

TBA值

E.

多酚值

正确答案是BCD