啤酒三级品酒师习题集（白） - 题库学习平台

98.一般啤酒品评时间要求，上午为____，下午为___ 。因为这个时间段，感觉器官也已经过休息而具备最佳的灵敏度，品评

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97.感官品评差异分析法是用来测试 ______ ，所采用的方法包括 ______ 和 ______ 。

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96.描述法主要是用 ______ 而不是用 ______ 来对啤酒感官指标进行描述和判断。

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95.感官品评方法成为食品行业中___、_____、____一项不可缺少的重要方法。

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94.感官品评是人们利用自己的感觉对食品的 _______ 、 _______ 、 _______ 、 _______ 等特征进

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93.啤酒感官品评的操作步骤顺序为 ______ 、 ______ 、 ______ 、 ______ 、______ 。

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92.我国啤酒国家标准GB/T 4927要求，浓色和黑色啤酒感官质量在香气和口味方面主要在 ______ 、______ 、__

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91.我国啤酒国家标准GB/T 4927要求，淡色啤酒感官质量在香气和口味方面主要在 ______ 、 ______ 、 ___

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90研究表明，每升啤酒的糖类物质含量约为____克，其主要成分为_____，有益肠道微生物生长。

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89.啤酒中含有多种维生素，其主要来源为 _____ 、 ______ 。

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88.研究表明，啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约为 ______ ，符合人类的营养平衡。

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87.瓶装呻酒商标的外观检查内容，主要包括 ______ 、 ______ 两方面。

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86.为了提升啤酒质量，啤酒包装过程中需要感官检查的物料主要有 ______ 、______ 、______ 、______ 等

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85.当前，啤酒灌装后进行巴氏杀菌的设备为____ 杀菌机。

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84.啤酒杀菌的目的是____，常采用的___、瞬时杀菌等方法进行灭菌以保证高的生物稳定性。

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83.通常啤酒灌装机和压盖机采用_____，并由同一驱动装置驱动以保证____。

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82.玻璃瓶装啤酒一般用___封瓶，其具有____个尖角，盖中有高分子材料起到密封作用。

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81.当前，啤酒灌酒机普遍采用 ______ 结构，以提高灌装速度和效率。

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80.瓶装啤酒是较为普遍的啤酒包装形式，瓶装熟啤酒的主要工艺流程为 ______ 、 ______ 、 ______ 、 ___

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79.目前，用于啤酒过滤的助滤剂为_____等。

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