23.不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，下列选项中对多酚物质描述是正确的是
A.
分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性
B.
分子量在500~3000之间的单宁物质主要能与蛋白质结合
C.
分子量低于500的单体酚主要能与蛋白质结合
D.
分子量大于3000的称为聚多酚具有一 定的还原性
E.
分子量大于3000的称为聚多酚主要能与蛋白质结合
正确答案是AB