78.若啤酒发酵或冷贮过程中发生酵母自溶现象,将产生 ______ 而影响啤酒风味。

分类: 啤酒三级品酒师习题集(白) 发布时间: 2023-11-16 08:13 浏览量: 0

78.若啤酒发酵或冷贮过程中发生酵母自溶现象,将产生 ______ 而影响啤酒风味。

A.

硫化氢

B.

日光臭

C.

带苦味的氨基酸

D.

带酸味的氨基酸

E.

酵母味

正确答案是CE