食品卫生学(05746) - 题库学习平台

简述囊虫病畜肉的处理原则。

发布时间: 2024-08-26 22:59 浏览量: 1
简述食品生产企业预防食源性疾病的措施。

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简述诊断沙门菌食物中毒的实验室检验方法。

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简述椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的诊断。

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简述营养成分和水分含量对食品腐败变质的影响。

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简述控制食品中农药残留量的措施。

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试述在肉制品生产加工中如何合理使用护色剂。

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试述蒸馏酒中醇类杂质的来源、中毒表现及管理措施。

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通过食物链逐级浓缩的作用称为__________作用。

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丙烯酰胺的神经毒性作用主要为脑中涉及学习、记忆和其他认知功能部位的退行性变和________退行性变化。

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冷冻饮品卫生质量的关键是杀菌与__________。

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成品糕点冷却的最适宜温度是________℃。

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夹心糖的菌落总数应≤_________cfu/g.

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破坏食物中金黄色葡萄球菌肠毒素需在100℃加热________小时。

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变形杆菌食物中毒时，脐周部位呈剧烈绞痛或__________样疼痛。

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肉毒梭菌毒素作用机制是阻止胆碱能神经末梢释放_________。

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毒蝇碱具有拮抗_________的作用，经消化道吸收后能使副交感神经系统兴奋。

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苦杏仁中毒时立即肌注2ml的10%__________，其作用快，效价高，无明显副作用。

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挥发性盐基总氮

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热力致死时间

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