西式面点师（初级） - 题库学习平台

工业“三废”中含的有毒非重金属元素有()等。

发布时间: 2023-11-03 04:43 浏览量: 2
果冻是完全靠结力的()而形成的。

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蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响()。

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每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。

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燃烧是可燃物质与氧或氧化剂()所产生的发光放热的化学反应。

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打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。

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冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。

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清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的()。

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面点操作间的地面应保证每班次()。

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选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择()。

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比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的()。

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下列说法中错误的是()。

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优质水果的一般卫生指标是()。

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销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与()的比值。

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经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。

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制作混酥面坯宜选用()的油脂。

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下列中科学的喝水方法是()。

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以下允许使用的人工甜味剂是()。

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西点的分类方法常见的有：按()、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。

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()属于气体燃料。

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