腌制食品中常见的安全性问题有（）、细菌中毒、营养成分的破坏和添加剂的安全问题等等。

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• 以下哪项属于组胺中毒（）
• 能阻止或推迟食品氧化变质、提高食品稳定性和延长储存期的食品添加剂是（）
• 淀粉类食物原料高温加热后，可能增加某类物质的生成量，对人体造成危害，这类物质是（）
• 下列各种食物中哪种不属于易致癌食物（）