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牛乳蛋白质经UHT灭菌发生变性后易于消化的原因有

分类: 新型食品概论(05766) 发布时间: 2024-11-05 16:00 浏览量: 0
牛乳蛋白质经UHT灭菌发生变性后易于消化的原因有
A、热变性蛋白颗粒分散能力非常好
B、容易被酶降解
C、破坏了氢键
D、灭活乳中的胰蛋白酶抑制剂
E、黏度降低
【正确答案】：ABD
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