腐乳生产中使用的霉菌除毛霉菌外，亦可使用

腐乳生产中使用的霉菌除毛霉菌外，亦可使用
A、根霉
B、米曲霉
C、杂色曲霉
D、纯绿青霉
【正确答案】：A
【题目解析】：腐乳生产中常使用毛霉菌，如江浙采用腐乳毛霉，江苏用鲁氏毛霉，四川用五通桥毛霉(AS 3.25)，北京用雅致放射毛霉 (AS 3.2278)。但毛霉生长温度较低(最适 16℃左右)，使生产受到季节性限制。有的地区使用根霉，如华根霉 AS 3.2746、华新根霉。

腐乳生产中使用的霉菌除毛霉菌外，亦可使用

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