举例说明食用合成香料的类型。

举例说明食用合成香料的类型。
【正确答案】：（1）纯化学合成香料。其中，一类是与天然香料成分化学结构完全相同的化合物，如香叶醇、薄荷脑等；另一类是天然香料成分中没有发现，但香气非常类似的化合物，或是香气卓越、独特的化合物，如百合醛、异色满麝香等。
（2）以天然物为基础的合成香料。
①浓缩果汁和溜出物；
②抽提物和酊剂得到的溶液，如咖啡、可可是制取抽提物和酊剂原料的典型代表；
③酶制剂食用香料，如脂肪酶放入牛乳中，使其发生酶促反应，得到强化牛奶香料。

举例说明食用合成香料的类型。

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