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简述重量法测定食物中粗纤维的原理与操作步骤

分类: 食品化学与分析(05753) 发布时间: 2024-08-14 11:30 浏览量: 0
简述重量法测定食物中粗纤维的原理与操作步骤
【正确答案】：1.原理在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，剩余的残渣为粗纤维。2.操作步骤（1）样品处理（2）测定
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