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简述游离矿酸的测定原理和步骤
分类: 食品化学与分析(05753)
发布时间: 2024-08-14 11:26
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简述游离矿酸的测定原理和步骤
【正确答案】:①原理游离矿酸(硫酸、硝酸、盐酸、磷酸等)存在时,氢离子浓度增大,可以改变指示剂的颜色。根据指示剂色泽的变化,判断被测样品中是否含有游离矿酸。②操作方法取一滴食醋于甲基紫试纸上,若试纸变为紫色斑点或紫色环(环中心淡紫色)表示样品中含有游离矿酸(含量较低时呈紫色环状),最低检出量为5ug。食醋中主要成分是乙酸,含量应大于3.5%,不同浓度的乙酸在试纸上呈现橘黄色环、中心淡黄色或无色。
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